|
|
Herfstsalade Met Gebakken Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Frisée sla
1 Eikenbladsla
1 Red Chart
4 Plakken zachte geitenkaas
1pk Ontbijtspek
75ml Notenolie
1 Theelepel Dijonmosterd
1 Geraspte schil en sap sinaasappel
1 Eetlepel citroensap
75gr Geroosterde walnoten
4 Gestoofde peertjes
2pl Bladerdeeg
1 Mengsel van zeezout, maan- en sesamzaad
Honing
Voorbereiding:
1 dag van te voren de stoofpeertjes in ruime hoeveelheid rode wijn opzetten.
Bereidingswijze:
Aan de wijn citroenschillen, kaneelstokjes en laurierblad toevoegen. Stoofpeertjes zachtjes laten koken totdat ze prachtig rood zijn van binnen.
Van het bladerdeeg lange stengels snijden en bestrijken met eigeel. Hierover een mengsel van zeezout, maan- en sesamzaad strooien. In de oven afbakken.
Pluk grof en was de slasoorten. Meng de slasoorten met de walnoten en verspreidt deze over het bord. Stoofpeertjes halveren en kroos eruit snijden. Peertje in blokjes snijden en over de salade strooien.
Alle ingrediënten voor de dressing met het restant van de noten (gehakt) verwarmen en over de salade schenken.
Geitenkaas door de honing heen halen en inpakken in het ontbijtspek. Ca. 4 minuten bakken en op de salade presenteren. Afmaken met de zoute stengel en presenteren maar.
|
|
|